神戸パティシエが作るスイーツのような極上ミルクジャム　patisserie AKITO（パティスリーアキト）

＜ノワゼットのミルクジャムを使ったレシピ＞

キャラメルみたいで全く違う、不思議な食感のスペインの郷土菓子トゥロン。
日持ちし、グルテンフリーでオーブン不要のレシピです。

材料(キャラメル粒大60個分前後)
・生アーモンドプードル…200g
・好みのナッツ類…30〜50g(砕いておく)
・蜂蜜…100g
・粉砂糖…50g
・ノワゼットのミルクジャム…30g
・卵白…25g前後(ツノが立つくらい泡立てておく)
・オリーブオイル…大2

フライパンにオリーブオイルを入れてナッツとアーモンドプードルを炒め、キツネ色になったらボウルに移しておく。

同じフライパンに蜂蜜、粉砂糖、ミルクジャムを入れて強火にかけ、泡立て器で混ぜ溶かす。

沸騰したら火からおろし、泡立てた卵白を数回に分けて入れ混ぜる。

炒ったアーモンドプードルを加えて混ぜる。

タッパー等の器にクッキングシートを敷き、流し入れ、また上にクッキングシートを置いて表面を平らにならす。
(同じ型のタッパー等で挟むように圧縮すると簡単)
冷蔵庫に1〜2日寝かせて、切り分けて完成。

夏季は冷蔵庫、冬季は常温で約2週間保存可能。
クッキングシートでキャラメル包みし、ミルクジャムの空き瓶に詰めたら完璧！